Apfelbrot
750g Äpfel (Z.B. Boskop)
120 g Zucker
2 TL Zitronensaft
3 EL brauner Zucker
140 g Rosinen
100 g ganze Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse)
2 TL Zimt
400 g Mehl
1 P. Backpulver
Äpfel raspeln, mit Zucker und Zitronensaft vermengen, ca. 4 Std. ruhen lassen.
Apfelmischung mit braunem Zucker, Rosinen, Nüssen und Zimt verrühren, Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Kastenform 26 cm mit Backfolie auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 70 Min. backen.
Rezept von Annette Fischer
